三伏天是做大曲的最好季节。芒种过后，小麦开始成熟收割，用当年新鲜的全麦面和麸皮混合，然后采夏伏天新鲜的花色草，净水浸光至发粘后将草挥出，用浸过花色草的水拌混合料，至以能捏合为宜。最后将料放入砖块形状的木模里，脱掉鞋袜，双脚不断踩压，挤出空气，至完全结实，俗称“踩曲”。将做好的曲块覆盖发酵至溢出酒香味，七天后取出，挂于房檐凉干待用。
       九月九做新酒。农历九月九这天是酿酒的最佳日子。酿酒原料有糯米、糯粟米、玉米等，以糯米为佳。其作法：取糯米少量，将其蒸熟，趁热拌曲。拌曲前先将砖曲砸碎放入净水中浸泡数小时，过滤后用曲水拌料，凉瓮，封口，满月后开瓮，酒香扑鼻，即成黄酒。
       小时候，大热天，看爸爸妈妈制大曲是一道亮丽的风景！爸爸是负责＂踩曲＂的，双脚有没有洗干净，是我们长谈不衰的笑料；妈妈负责把拌料团成圆球放入模具；我们兄妹几个在旁边打杂手，看谁团的球圆是最好的赛事。到了大曲发酵的那几天，全家弥漫着一股酒曲味 ...
        酿酒是为了过年款待宾客的。贵客来了，都会开新坛！虽然家家户户酿酒，但每走一家，都愿喝喝别家酿制的酒，曲不同，酒不同；米不同，酒也不同；即使曲也相同米也相同，做酒的人不同，酒味也相差甚远。所以，尝尝别家的酒，那一定是不一样的味道。
       亲戚朋友喝酒，喝个两三碗不在话下。微醺之后，朴实的农民才敢于张开自己的嘴巴，一年的愁也好，乐也好，在觥筹交错中烟消云散，来年再从头开始 ...
       现如今，年轻人都远离故乡，为生计奔波。但留守在家里的老人依然传承着这一传统工艺。对于游子来说，相思之情都寄予幽微之物上。故乡的房屋、道路、人事，或许都会在流逝的时光长河中变得面目模糊，唯有味觉最是忠贞，舌头记住的味道，会跟随一生一世，最后，成了永远不会变迁的故乡。
       来我的家乡，喝一碗酒吧。天岁交替。风雪当归，又一春。